在品深餐飲與很多餐飲老板，連鎖餐飲管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行餐飲門店、餐廳裝修設(shè)計(jì)的項(xiàng)目溝通會(huì)議中，他們經(jīng)常提出：我們要輕裝修重裝飾，降低門店的工程造價(jià)成本，多采用裝飾藝術(shù)，讓門店有特色有氛圍。聽到這個(gè)我都很愕然，始終搞不懂什么樣的門店是輕裝修重裝飾呢？更令我驚奇的是：很多商業(yè)的空間設(shè)計(jì)師也宣傳門店要輕裝修重裝飾，實(shí)際看他完整的作品，其實(shí)裝修成本居高不下，裝飾費(fèi)用也極為驚人。


 

         仔細(xì)分析“輕裝修重裝飾”這句話，品深餐飲驚奇地發(fā)現(xiàn)：95%的餐飲老板都理解錯(cuò)誤。

 

         “輕裝修重裝飾”這句話源自家裝設(shè)計(jì)，是“輕硬裝重軟裝”的變體，是北歐風(fēng)格家裝開始流行之后，開始走紅的一句話。這句話起源于家裝，用來(lái)說(shuō)明商業(yè)空間設(shè)計(jì)如餐飲門店，餐廳的裝修設(shè)計(jì)，屬于張冠李戴，本身就沒有說(shuō)服力。


 

         但很多餐飲老板還是難于跳出“輕裝修重裝飾”的固化思維中，品深餐飲設(shè)計(jì)資深空間裝飾設(shè)計(jì)師來(lái)告訴大家，95%的餐飲老板都理解錯(cuò)誤。


 

         首先，我們來(lái)解讀到底什么是餐飲門店的硬裝修？什么是餐飲門店軟裝飾？

         目前餐飲行業(yè)普遍接受的提法是：硬裝修指的是裝修階段完成的，完成之后基本沒有改變的可能性。軟裝飾就是隨意移動(dòng)的物品。
 

        具體的餐廳門店硬裝修包括以下幾個(gè)方面
 

        頂部天花工程：整體或者局部的天花造型，吊頂、裝飾面、內(nèi)藏?zé)艄猓髲N的新風(fēng)系統(tǒng)，抽排系統(tǒng)，空調(diào)工程。

        餐廳地面工程：地面材料鋪設(shè)，各種水電線管安裝鋪設(shè)，后廚地面的防水防滑處理。

        餐廳立面工程：墻面隔斷，屏風(fēng)，背景墻，立面裝飾窗花裝飾，涂料墻漆等。

        木制工程：餐廳現(xiàn)場(chǎng)做的卡座靠背，異形裝飾，餐廳家私柜，收銀臺(tái)、門頭招牌等。
 

        還有如水、強(qiáng)弱電、空調(diào)，消防，暖通，后廚地面抬高，防水等。


 

        在餐廳門店，餐廳裝修中，硬裝修是基礎(chǔ)，是餐廳形象氛圍的核心所在，決定了餐廳品牌與其他餐飲品牌鮮明區(qū)別的關(guān)鍵。


 

       相對(duì)來(lái)說(shuō)，餐飲門店，大眾餐飲餐廳的軟裝其實(shí)是比較少的。最明顯的就是家具、燈具、窗簾布藝和裝飾品、雕塑擺件、工藝品、畫藝。品深餐飲設(shè)計(jì)還獨(dú)創(chuàng)了餐飲門店品牌的專屬軟裝，比如墻面的專屬畫面、LOGO主形象、體現(xiàn)品牌內(nèi)涵的文案廣告字，廣告外立面宣傳畫面，店面招牌等。餐飲門店的軟裝飾是體現(xiàn)品牌內(nèi)涵，展示品牌文化的重要載體，極為關(guān)鍵重要。


 

       由于我們的住房商品化時(shí)間還比較短，是從2003年才正式開始，剛富裕起來(lái)的廣大民眾，對(duì)于新房裝修都是拼命地堆砌各種看似復(fù)雜的裝修工藝裝飾。吊頂里三層外三層，電視背景墻設(shè)計(jì)要精致，燈飾看起來(lái)越豪華越有品味、廚衛(wèi)的瓷磚講究腰線和花片。而對(duì)于其他家具、裝飾品的選擇反而不是很重視，隨意到家具城搬回幾套看得看過(guò)去，卻價(jià)值不菲的家具。原因是以為只要是材質(zhì)名貴（要么實(shí)木，要么真皮），即可看出品味。這其中忽視了硬裝和軟裝之間的相互協(xié)調(diào)，結(jié)果出了一個(gè)不倫不類的格調(diào)。


 

       互聯(lián)網(wǎng)的高度發(fā)達(dá)，很多國(guó)外的生活方式，家居裝飾藝術(shù)，裝修靈感，比如國(guó)外一些看起來(lái)很有格調(diào)的家居設(shè)計(jì)在硬裝上往往并沒有復(fù)雜的裝飾元素，反而更加注重軟裝配飾對(duì)空間的裝飾性。所以大家開始慢慢轉(zhuǎn)變觀念：并不是硬裝上越復(fù)雜越好看，在軟裝上下功夫才能使整體設(shè)計(jì)更加耐人尋味。這才引起了“輕裝修，重裝飾”的裝修消費(fèi)觀念的變革。
 

       同時(shí)很多做軟裝陳列的商業(yè)機(jī)構(gòu)，藝術(shù)設(shè)計(jì)師等，不斷的宣傳營(yíng)造這種氛圍，目的都是為了從傳統(tǒng)裝修市場(chǎng)份額中切割商業(yè)利益，“輕裝修重裝飾”在家裝領(lǐng)域變得越來(lái)越流行。





 

       家裝領(lǐng)域和商業(yè)裝飾完全是兩個(gè)概念，家裝是圍繞人長(zhǎng)期使用的舒適度，生活便捷及家庭和諧而展開；而商業(yè)裝飾是追求單位產(chǎn)出，商業(yè)盈利，品牌打造而計(jì)算投入與產(chǎn)出的。底層邏輯不同，當(dāng)然不能混為一談，所以用“輕裝修重裝飾”來(lái)對(duì)餐飲門店，餐廳裝修提要求，完全是張冠李戴，風(fēng)馬牛不相及的事情。


 

        優(yōu)秀的餐飲品牌，在餐飲門店的裝修設(shè)計(jì)中，裝修與裝飾并重，二者同等重要。硬裝修將餐飲門店標(biāo)準(zhǔn)化，塑造餐廳的整個(gè)氛圍。而軟裝設(shè)計(jì)在當(dāng)下的餐飲空間裝飾藝術(shù)中起到了烘托餐飲室內(nèi)環(huán)境、創(chuàng)造用餐環(huán)境意境、豐富餐飲空間層次、強(qiáng)化餐飲環(huán)境風(fēng)格、調(diào)節(jié)環(huán)境色彩、表達(dá)并傳播品牌文化等作用，是餐飲空間設(shè)計(jì)過(guò)程中畫龍點(diǎn)睛的部分。